Boniato en freidora de aire: bastones, rodajas y entero
Bastones de boniato a 200 °C entre 15 y 20 minutos, o entero entre 35 y 45. Con el truco del almidón para que salgan crujientes y no blandos.
Boniato en bastones de 1 cm
15–20min
- Agitar cada 5 min
- 1 cucharadita de aceite
- Sal al final
El boniato es un caso especial: tiene más azúcar y menos almidón que la patata, así que se carameliza antes y es más difícil que quede crujiente. En la freidora de aire se consigue con dos o tres ajustes sencillos.
Tiempo según el corte
| Corte | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Bastones de 1 cm | 200 °C | 15–20 min | Agitar cada 5 min |
| Rodajas de 0,5 cm (tipo chips) | 180 °C | 12–16 min | Una capa, dar la vuelta |
| Cubos de 2 cm | 200 °C | 15–18 min | Agitar cada 5 min |
| Entero mediano (250 g) | 190 °C | 35–45 min | Pinchar antes con un tenedor |
| Entero grande (400 g) | 190 °C | 45–55 min | Dar la vuelta a mitad |
| Recalentar | 180 °C | 3–5 min |
Cómo saber que está listo
El boniato se hace cuando un cuchillo o un tenedor entra sin resistencia. En bastones, los bordes tienen que estar oscuros y el interior blando. Si todavía está firme, dale 2 o 3 minutos más.
Receta de bastones crujientes para 2 personas
Ingredientes
- 400 g de boniato
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Media cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para el crujiente)
- Sal
Pasos
- Pela el boniato y córtalo en bastones de 1 cm de grosor, todos iguales.
- Ponlos en agua fría durante 20 minutos y escúrrelos bien. Si tienes poco tiempo, sáltate este paso.
- Sécalos muy bien con un paño.
- Mézclalos con el aceite, el pimentón y la maicena hasta que estén cubiertos.
- Precalienta la freidora a 200 °C durante 3 minutos.
- Colócalos en la cesta en una sola capa.
- Cocina entre 15 y 20 minutos, agitando cada 5 minutos.
- Sala al sacarlos y sirve enseguida.
Boniato entero (asado)
- Lava el boniato y sécalo.
- Pínchalo con un tenedor en tres o cuatro sitios.
- Úntalo con una gota de aceite y un poco de sal.
- Cocina a 190 °C entre 35 y 45 minutos, dándole la vuelta a mitad.
- Comprueba que un cuchillo entra con facilidad.
Errores frecuentes
- Cortes desiguales. Los finos se queman y los gruesos quedan crudos.
- Cesta llena. Los bastones se cuecen al vapor.
- No secarlos. El agua impide el dorado.
- Salarlos antes de cocinarlos. Sueltan agua.
- Subir demasiado la temperatura. Por encima de 210 °C el azúcar se quema.
Salsas que combinan
Yogur con limón y menta, alioli ligero, mayonesa con un poco de pimentón picante, o tahini con limón.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el boniato en la freidora de aire?
Entre 15 y 20 minutos para bastones de 1 cm a 200 °C, y entre 35 y 45 para un boniato entero mediano.
¿Hay que pelarlo?
No es obligatorio. La piel es comestible y se queda crujiente. Lávalo bien.
¿Por qué se me queda blando?
Suele ser por humedad, exceso de cantidad o por cortarlo demasiado fino. Sécalo, usa una capa y añade maicena.
¿Se puede congelar?
Los bastones crudos se pueden congelar en una bandeja y luego guardar. Se cocinan directamente del congelador unos 3 o 4 minutos más.
¿Es más sano que la patata?
Tiene un perfil de nutrientes distinto, con más vitamina A, pero similar en calorías. Ambos dependen sobre todo de cómo se cocinan y la cantidad.
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