Codillo de cerdo en freidora de aire: tiempo y temperatura
Codillo de cerdo en freidora de aire: crudo, a 170 °C entre 50 y 65 minutos; precocinado, entre 15 y 20.
Codillo de cerdo pequeño (800 g-1 kg)
50–65min
- Largo tiempo
- Dos fases
- Precocido más rápido
Un codillo pequeño puede hacerse en la freidora de aire si cabe, aunque necesita mucho tiempo y dos fases: primero baja temperatura para ablandar, luego alta para dorar la piel. Los codillos precocinados envasados son mucho más rápidos.
Tiempo y temperatura
| Tipo | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Codillo crudo (800 g-1 kg) fase 1 | 170 °C | 40–50 min | Con piel hacia arriba |
| Codillo crudo fase 2 (piel) | 200 °C | 8–12 min | Vigilar el color |
| Codillo precocinado en envase | 180 °C | 15–20 min | Según paquete |
| Codillo cocido en trozos | 180 °C | 8–12 min | Solo dorar |
Rangos orientativos habituales; ajusta a tu aparato y al grosor. No los hemos probado nosotros.
Cómo saber que está listo
Cerdo en pieza: mínimo 70 °C; para un codillo tierno y que se deshaga, se busca 85-90 °C con tiempo largo. La piel debe estar crujiente y levantada, y la carne separándose del hueso.
Paso a paso
- Seca bien la piel y frota con sal gorda y pimentón
- Pínchala ligeramente con un cuchillo
- Precalienta a 170 °C durante 3 minutos
- Cocina 40-50 minutos
- Sube a 200 °C entre 8 y 12 minutos para crujir la piel
- Reposa 10 minutos
Comprobar que cabe
Un codillo entero de 1,5 kg no cabe en la mayoría de cestas. Pídele al carnicero uno pequeño o un trozo.
Precocido en agua
Hervir el codillo 1-1,5 horas antes y luego dorarlo en la freidora 15-20 minutos da el mejor resultado y la piel más crujiente.
Errores frecuentes
- No comprobar que cabe.
- Piel húmeda.
- Subir pronto a 200 °C.
- No reposar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hace un codillo en la freidora de aire?
Entre 50 y 65 minutos crudo, a 170 °C y luego a 200 °C.
¿Y precocinado?
Entre 15 y 20 minutos.
¿Qué temperatura interna?
Mínimo 70 °C; 85-90 °C para que se deshaga.
¿Cómo crujo la piel?
Seca y sube temperatura al final.
¿Con qué se sirve?
Chucrut, patatas, mostaza.
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