Croquetas caseras en freidora de aire: tiempo y temperatura

Las croquetas caseras en freidora de aire necesitan una bechamel bien firme y fría y un doble rebozado. Con eso, salen doradas sin freír, aunque menos grasas y menos crujientes que las fritas.

Tiempo y temperatura

Rangos orientativos habituales; ajusta a tu aparato y al grosor. No los hemos probado nosotros.

Cómo saber que está listo

Doradas por todos lados y calientes por dentro, con la bechamel cremosa. Si revientan, ya están.

Paso a paso

1. Prepara la bechamel espesa con el relleno y enfría 6 horas
2. Forma croquetas de 40 g
3. Pasa por harina, huevo y pan rallado, y de nuevo por huevo y pan rallado
4. Congela 30 minutos
5. Precalienta a 190 °C y pulveriza aceite
6. Cocina entre 8 y 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad

Bechamel firme

Por cada 500 ml de leche usa 60 g de harina y 60 g de mantequilla; más harina da una masa más firme y fácil de formar. El relleno debe estar bien escurrido.

Rellenos

Jamón, pollo asado, bacalao, cocido, setas, queso azul. Troceados muy finos.

Errores frecuentes

• Masa templada.
• Rebozado simple.
• Cesta llena.
• No congelar antes.

Preguntas frecuentes