Lomo de cerdo en freidora de aire: filetes y pieza entera
Filetes a 200 °C entre 8 y 12 minutos; pieza entera a 180 °C entre 30 y 45. Con la temperatura interna de 63-70 °C y el reposo.
Filetes de lomo de cerdo
8–12min
- Marinar
- Vuelta a mitad
- 63-70 °C interior
El lomo de cerdo se vende en filetes y en pieza, y el tiempo cambia mucho. Los filetes finos se hacen en unos 10 minutos y se secan enseguida; la pieza entera necesita 30-45 minutos.
Tiempo y temperatura
| Corte | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Filetes finos (1 cm) | 200 °C | 7–10 min | Vuelta a mitad |
| Filetes medios (1,5-2 cm) | 190 °C | 9–14 min | |
| Lomo adobado en tiras | 190 °C | 8–12 min | Agitar |
| Pieza entera (700-900 g) | 180 °C | 30–45 min | Dar la vuelta cada 12 min |
| Recalentar | 170 °C | 4–6 min |
Estas cifras no están probadas por nosotros.
Cómo saber que está hecho
63-70 °C en el centro. Para filetes finos, el punto es cuando el jugo es claro y la carne ha perdido el color rosado intenso. La pieza entera: reposo 10 minutos.
Paso a paso (filetes)
- Marina los filetes 20 minutos (aceite, ajo, pimentón, limón).
- Precalienta a 200 °C durante 3 minutos.
- Cocina 4-5 minutos, dales la vuelta y cocina entre 3 y 7 minutos más.
- Reposa 2 minutos.
Lomo magro o con grasa
El lomo con una capa de grasa por fuera se mantiene más jugoso; el lomo muy magro se seca antes, así que quita 1-2 minutos y no lo dejes sin marinar. Para bocadillos, los filetes adobados quedan muy bien con pimiento asado y queso. Los filetes sobrantes se guardan 2 días en la nevera y se recalientan a 170 °C entre 4 y 6 minutos.
Cantidad y tamaño de cesta
En una cesta de 4 litros caben 3-4 filetes sin solaparse. Con más cantidad, cocina por tandas.
Errores frecuentes
- Filetes muy finos y mucho tiempo.
- Cesta llena.
- Sal sobre carne cruda justo antes de cocinar (extrae jugo): sazona al cocinar o con tiempo.
- Cortar sin reposo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se pone el lomo de cerdo?
Filetes: entre 8 y 12 minutos a 200 °C. Pieza: entre 30 y 45 a 180 °C.
¿Se puede hacer adobado?
Sí, es de lo más habitual.
¿Cuál es la temperatura segura?
63 °C con reposo; 70 °C si lo prefieres sin rosa.
¿Y el solomillo?
Es más tierno y tarda menos; mira el solomillo de cerdo.
¿Lomo congelado?
Descongélalo en la nevera antes.
Sigue cocinando
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