Muslos de pollo en freidora de aire: tiempo, temperatura y punto

Entre 190 y 200 °C y de 20 a 30 minutos según el tamaño. Con la temperatura interna que garantiza que están hechos y cómo conseguir la piel crujiente.

Actualizado el 10 de octubre de 2026Tiempos orientativos · cómo los calculamos

190^°

Muslos de pollo con hueso y piel

22–30min

Piel hacia abajo primero
Dar la vuelta a mitad
74 °C junto al hueso

El muslo de pollo es la pieza más agradecida de la freidora de aire: lleva más grasa que la pechuga, así que perdona un par de minutos de más y la piel queda crujiente sin necesidad de aceite abundante. Las fuentes dan entre 180 y 200 °C y entre 20 y 30 minutos, y la diferencia casi siempre es el tamaño de la pieza.

Tiempo y temperatura según la pieza

Muslos de pollo en freidora de aire, en una sola capa
Pieza	Temperatura	Tiempo	Notas
Muslo con hueso y piel (150–200 g)	190 °C	22–30 min	Dar la vuelta a mitad
Contramuslo o muslo grande (más de 250 g)	190 °C	28–35 min	Comprobar con termómetro
Muslo deshuesado, con piel	190 °C	18–24 min	Menos tiempo, menos hueso que calienta
Muslo sin piel	180 °C	18–25 min	Se seca antes: vigilar
Muslo congelado, sin descongelar	180 °C	30–40 min	Mejor descongelar antes en nevera
Recalentar un muslo cocinado	170 °C	5–8 min	Que no se reseque

Cómo saber que están hechos

La referencia de seguridad para el pollo es 74 °C en el centro, medida junto al hueso pero sin tocarlo. En los muslos mucha gente los lleva a 80-85 °C porque el tejido conectivo se ablanda y la carne queda más tierna, a diferencia de la pechuga. Sin termómetro, pincha en la parte más gruesa: el jugo debe salir claro y no debe quedar rosa junto al hueso.

Receta base para 2 personas

Ingredientes

4 muslos de pollo con hueso y piel
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
Media cucharadita de ajo en polvo
Media cucharadita de orégano
Sal y pimienta

Pasos

Seca bien los muslos con papel de cocina. Es lo que más ayuda a que la piel quede crujiente.
Mézclalos con el aceite y las especias hasta que queden cubiertos.
Precalienta la freidora a 190 °C durante 3 minutos.
Coloca los muslos con la piel hacia abajo, sin que se toquen.
Cocina 12 minutos, dales la vuelta y cocina entre 10 y 18 minutos más, hasta que la piel esté dorada.
Comprueba que el centro llegue a 74 °C.
Déjalos reposar 5 minutos antes de servir.

Errores frecuentes

Cocinarlos con la piel hacia arriba desde el principio. La grasa del muslo no se funde igual y la piel queda más gomosa.
Apilar o rozar las piezas. Se cuecen al vapor donde se tocan.
Fiarse solo del color. Un muslo dorado por fuera puede estar rosado junto al hueso.
Salsa con azúcar al principio. Barbacoa, miel o teriyaki se queman a 190 °C. Úntalas los últimos 3 minutos.

Muslos congelados

Se pueden cocinar congelados, pero el exterior se hace antes que el interior y el resultado es menos uniforme. Si tienes tiempo, descongélalos en la nevera la noche anterior. Si no, usa 180 °C y revisa la temperatura en el centro antes de servirlos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se ponen los muslos de pollo en la freidora de aire?

Entre 22 y 30 minutos a 190 °C para muslos con hueso y piel. Los más grandes necesitan más.

¿Hay que darles la vuelta?

Sí, una vez a mitad de tiempo. Empieza con la piel hacia abajo.

¿Hay que precalentar?

No es obligatorio, pero 3 minutos de precalentado ayudan a dorar la piel. Si no precalientas, suma 2 o 3 minutos.

¿Qué diferencia hay entre muslo y contramuslo?

El muslo (parte superior) suele ser más grueso y largo; el contramuslo (parte inferior de la pierna) es más pequeño. Ajusta el tiempo según el tamaño real.

¿Cómo evito que salgan secos?

Mide la temperatura interna y retíralos cuando lleguen a 74-80 °C. Déjalos reposar 5 minutos.