Bacalao en freidora de aire: tiempo y temperatura
Bacalao en freidora de aire a 190 °C entre 10 y 14 minutos en lomos de 2-3 cm. Cómo desalarlo, cuándo está hecho y cómo hacerlo rebozado o con costra.
Lomos de bacalao desalado
10–14min
- Desalado 24-48 h
- Piel hacia abajo
- 63 °C interior
El bacalao fresco o desalado queda jugoso en la freidora de aire, y los lomos gruesos se hacen en poco más de diez minutos. El paso que no debes saltarte es el desalado: el bacalao en salazón sin desalar es incomible.
Tiempo y temperatura
| Tipo | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Lomo de bacalao desalado de 2-3 cm | 190 °C | 10–14 min | Piel hacia abajo |
| Lomo de bacalao fresco | 190 °C | 10–13 min | Mismo grosor |
| Bacalao rebozado (tacos) | 200 °C | 8–11 min | Aceite en spray |
| Bacalao congelado (desalado) | 190 °C | 14–17 min | Mejor descongelar |
| Bacalao con costra de pan y ajo | 190 °C | 12–16 min | Costra al final |
Rangos orientativos habituales; ajusta a tu aparato y al grosor. No los hemos probado nosotros.
Cómo saber que está listo
63 °C en el centro, con la carne opaca y en lascas que se separan fácilmente. Un buen desalado es la mitad del resultado.
Paso a paso
- Desala el bacalao en agua fría en la nevera durante 24-48 horas, cambiando el agua 3-4 veces
- Seca los lomos con papel y colócalos con la piel hacia abajo
- Unta con aceite de oliva y añade ajo laminado o pimienta
- Precalienta a 190 °C durante 3 minutos
- Cocina entre 10 y 14 minutos sin darles la vuelta
- Sirve con tomate, pimientos o pil-pil
Errores frecuentes
- Desalar poco. Queda salado.
- Sazonar con sal sin probar. El bacalao desalado ya trae sal.
- Cocinar de más. Se seca y se deshace.
- No cambiar el agua al desalar. Retiene sal.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hace el bacalao en la freidora de aire?
Entre 10 y 14 minutos a 190 °C.
¿Cuánto tiempo hay que desalarlo?
De 24 a 48 horas según el grosor, cambiando el agua varias veces.
¿Se puede hacer rebozado?
Sí, a 200 °C entre 8 y 11 minutos.
¿Sirve el bacalao ya desalado envasado?
Sí, sigue las instrucciones del envase.
¿Cómo sé que está hecho?
63 °C en el centro y la carne en lascas.
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