Entrecot y chuletón en freidora de aire: tiempo y temperatura

Un entrecot de buen grosor se hace en menos de doce minutos en la freidora de aire, con el exterior sellado y el interior a tu punto. Lo importante es medir la temperatura y reposar.

Tiempo y temperatura

Rangos orientativos habituales; ajusta a tu aparato y al grosor. No los hemos probado nosotros.

Cómo saber que está listo

Mide con termómetro: al punto entre 57 y 60 °C. Las autoridades sanitarias recomiendan 63 °C con reposo en carne de res en pieza entera; los puntos menos hechos suponen más riesgo y son decisión de quien come. El reposo de 5 minutos sube un par de grados.

Paso a paso

1. Saca el entrecot de la nevera 30 minutos antes y sécalo bien
2. Sazona con sal gruesa y pimienta
3. Precalienta a 200 °C durante 5 minutos
4. Cocina 4-5 minutos por cada lado según el punto
5. Mide la temperatura
6. Reposa 5 minutos tapado antes de cortar

Punto de carne

Poco hecho 50-52 °C, al punto 57-60 °C, hecho 65-70 °C. La carne sigue cocinándose en el reposo; saca 3 °C antes del objetivo.

Mantequilla

Un trozo de mantequilla con ajo y tomillo sobre la carne caliente da brillo y sabor.

Errores frecuentes

• Carne fría.
• No secarla.
• Cortar sin reposo.
• No medir.

Preguntas frecuentes