Morcilla en freidora de aire: rodajas crujientes en minutos
En rodajas, a 180 °C entre 6 y 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Con la diferencia entre morcillas y el truco para que no se rompan.
Rodajas de morcilla de 1,5-2 cm
6–10min
- Una capa
- Vuelta a mitad
- Ya viene cocida
La morcilla es una de las cosas que mejor salen en la freidora de aire, y en muy poco tiempo. Como las morcillas que se venden ya están cocidas, solo hay que calentarlas y dorarlas por fuera: recetas de Directo al Paladar, Bon Viveur y El Mundo coinciden en 180 °C y entre 6 y 10 minutos con una vuelta a mitad.
Tiempo y temperatura según el tipo
| Tipo y corte | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Morcilla de cebolla o de arroz en rodajas de 1,5-2 cm | 180 °C | 6–10 min | Vuelta a los 4-5 min |
| Morcilla de Burgos (con arroz) en rodajas | 180 °C | 6–9 min | Se desmorona más: manejar con cuidado |
| Morcilla entera, en ruedas gruesas | 180 °C | 10–14 min | Más tiempo para calentar el centro |
| Morcilla para dorar más | 190 °C los últimos 3 min | Para más tueste | |
| Recalentar morcilla cocinada | 170 °C | 3–5 min |
Estos datos vienen de las tres webs citadas. No los hemos probado nosotros.
Cómo saber que está lista
La morcilla debe estar caliente por dentro y con la superficie tostada. Como ya está cocida, no es una cuestión de seguridad cárnica, sino de textura: si está pálida, 1-2 minutos más; si se empieza a abrir, ya está.
Paso a paso
- Corta la morcilla en rodajas de 1,5 a 2 cm. Con la piel puesta se mantienen mejor.
- Precalienta la freidora a 180 °C durante 3 minutos.
- Coloca las rodajas en una sola capa, sin tocarse.
- Cocina 4-5 minutos y dales la vuelta con cuidado, con una espátula ancha.
- Cocina entre 2 y 5 minutos más. Para más tueste, sube a 190 °C los últimos 2-3 minutos.
- Sirve enseguida, con pan, huevo o pimientos.
Errores frecuentes
- Cortarlas finas. Se resecan.
- Cestas muy cargadas. No se doran.
- Darles la vuelta pronto. Se abren.
- Pincharlas. Pierden relleno y se secan.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se pone la morcilla en la freidora de aire?
Entre 6 y 10 minutos a 180 °C en rodajas.
¿Hay que ponerle aceite?
No. Suelta su propia grasa.
¿Se puede hacer con cebolla?
Sí. Corta la cebolla en aros finos y añádela a mitad de cocción; tarda menos que la morcilla.
¿Se puede cocinar congelada?
Es mejor descongelarla en la nevera, porque cortada se desmenuza congelada.
¿Y el chorizo a la vez?
Sí, pero el chorizo fresco tarda más. Mira la guía del chorizo.
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