Butifarra y longaniza en freidora de aire: tiempo y temperatura
Butifarra y longaniza en freidora de aire a 190 °C entre 12 y 18 minutos. Cómo hacerlas frescas, cuándo darles la vuelta y los 71 °C seguros.
Butifarra o longaniza fresca
12–18min
- Cortes
- Vuelta a mitad
- 71 °C
Las butifarras y longanizas frescas son de carne de cerdo picada y especias, y tardan algo más que las salchichas finas. En la freidora de aire quedan doradas por fuera y jugosas, con la grasa bien escurrida.
Tiempo y temperatura
| Tipo | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Butifarra fresca | 190 °C | 12–18 min | Vuelta a mitad |
| Longaniza fresca (anillo) | 190 °C | 12–16 min | Enrollada o en trozos |
| Butifarra negra o blanca (cocida) | 180 °C | 8–12 min | Solo dorar |
| Congeladas | 180 °C | 18–24 min | Sin descongelar |
Rangos orientativos habituales; ajusta a tu aparato y al grosor. No los hemos probado nosotros.
Cómo saber que está listo
Las frescas deben llegar a 71 °C en el centro y soltar jugo claro. Las cocidas solo se calientan.
Paso a paso
- Saca las butifarras 10 minutos antes
- Haz cortes superficiales en diagonal
- Precalienta a 190 °C
- Colócalas sin tocarse
- Cocina 7 minutos, dales la vuelta
- Cocina de 5 a 11 minutos más
- Comprueba la temperatura
Con legumbres
La butifarra con judías blancas (mongetes) es un clásico catalán. Cocina la butifarra en la freidora y las judías aparte.
Cortes
Los cortes evitan que revienten por la presión del vapor. No las pinches profundamente.
Errores frecuentes
- No cortar.
- Cesta llena.
- Subir temperatura.
- Confundir fresca con cocida.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hace la butifarra en la freidora de aire?
Entre 12 y 18 minutos a 190 °C.
¿Cuál es la temperatura segura?
71 °C.
¿Y la longaniza?
Igual, entre 12 y 16 minutos.
¿Congeladas?
Entre 18 y 24 minutos.
¿Y el chorizo?
Mira su guía.
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