Calçots en freidora de aire: tiempo y temperatura
Calçots en freidora de aire a 200 °C entre 15 y 20 minutos. Cómo asarlos hasta que la capa exterior se ennegrezca y cómo servirlos con salsa romesco.
Calçots frescos
15–20min
- Hasta negros
- Envolver en papel
- Salsa romesco
Los calçots son una cebolla tierna típica de Cataluña. Se asan hasta que el exterior se ennegrece y se comen pelando la capa exterior. En la freidora de aire se hacen sin brasas, aunque sin el sabor ahumado.
Tiempo y temperatura
| Tipo | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Calçots medianos | 200 °C | 15–20 min | Vuelta a mitad |
| Calçots gruesos | 200 °C | 18–24 min | Más tiempo |
| Calçots finos | 200 °C | 12–16 min | Vigilar |
| Reposo en papel | — | 10–15 min | Envueltos en papel de periódico |
Rangos orientativos habituales; ajusta a tu aparato y al grosor. No los hemos probado nosotros.
Cómo saber que está listo
La capa exterior negra y quebradiza, y el interior blando y casi caramelizado. Deja reposar envueltos para que se terminen de hacer al vapor.
Paso a paso
- Corta las raíces y las hojas verdes largas
- Precalienta a 200 °C
- Coloca los calçots en la cesta
- Cocina entre 15 y 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad
- Envuélvelos en papel 10 minutos
- Pela y moja en romesco
Salsa romesco
Tomates asados, ajos, ñoras, almendras, pan frito, aceite y vinagre. Se prepara con antelación.
Cómo se comen
Se agarran por la parte verde, se tira de la capa quemada y se moja en la salsa. Es tradicional comerlos con babero.
Errores frecuentes
- Pelarlos antes.
- Cesta llena.
- No reposar.
- Tiempo corto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen los calçots en la freidora de aire?
Entre 15 y 20 minutos a 200 °C.
¿Se pueden hacer sin brasa?
Sí, sin el sabor ahumado.
¿Con qué se sirven?
Romesco.
¿Y las cebollas?
Mira cebolla asada.
¿Cuándo es la temporada?
Invierno y comienzo de primavera.
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